神话江西11选5彩票官网:甜在心里的可爱面包--苹果小甜心面包(图)

甜在心里的可爱面包--苹果小甜心面包(图)
2019年11月04日 08:39 威尼斯人娱乐官网网址登入
苹果小甜心面包
苹果小甜心面包

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  不得不说,这款面包不仅模样好,吃起来,真的很好吃,特别是趁热吃,都说面包要凉透了风味才好,可是我觉得有馅或者夹心的面包趁热更好吃呢,有着浓郁的果香味。小巧的样子,很可爱。

  [苹果小甜心]

  原 料:

  烫种:高筋粉70克、开水70克,做成烫种面团,取80克烫种面团待用。  

  面团:高筋粉450克、全麦粉30克、烫种面团80克、即发干酵母6克、细砂糖80克、盐6克、蛋1个(约55克)、

  牛奶220克左右、黄油50克

  馅料:苹果一个(切片待用),肉桂粉适量。

  做 法:

制作过程

  1、汤种制作:高筋面粉+滚开水混和均匀,放凉后冰箱冷藏过夜(10~12个小时左右)后使用。

  2、除黄油以外的原料(含汤种,分成小块)混和,揉至面团光滑面筋扩展,加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵。

  3、发酵好的面团取出用手按压排气,分成三个大小均匀的面团,将其滚圆松弛20分钟左右。

  4、此时,将苹果成薄厚均匀的苹果片,待用。

  5、松弛好的面团擀成圆饼,如图分切成八个小扇形的面片。

  6、取两片苹果片放在圆弧侧,并在苹果片上撒上肉桂粉。

  7、将尖角一端拉起 翻折,同时让顶端超出底边,压在圆弧形下面。

  8、用利刀在面片顶部划口子,放温暖湿润的地方发至原来的2倍大。

  9、发酵好的面包胚刷蛋液,撒少许肉桂粉,预热烤箱180度,上下火烘烤15分钟。

  tips:

  我自己感觉加了烫种的面团延展性更好,而且成品出来,也更柔软,老化的速度比较慢。

  本文选自新浪博主悠悠小麦   阅读原文

甜心苹果面包